第360章(2/2)

“不，当然不是。”他对黄璃说，“橡木桶的首要作用，是充当盛装酒的容，使桶中的酒能期发生极其轻微的氧化反应。这个过程就是所谓的‘橡木桶陈年’。”

“从一门就在等这句话了！”

“这是‘draft 1.0’，用赤霞珠单一品酿造，是没有经过橡木桶陈年的、上个月刚完成装瓶的新酒。”

作者有话说：黄璃：虽然我只在vlog里喝半杯，但可以把剩的一整瓶都给我吗uwu

酒也和人一样，会衰老，也会死亡。

“所以，型的白酒，通常会使用那些被红酒淘汰来的、风味已经变得淡的旧橡木桶。”

只有极少分品质优异的酒，单宁、酒或残糖量极，风味郁到惊人，这才能经得起瓶中陈年的考验。

“所以，它并不需要经历复杂的醒酒过程，开瓶即可饮用。”

将酒杯递给黄璃，酿酒师解说：“有更的糖分与单宁，风味更加郁复杂的，在经过橡木桶陈年之后，通常会有更好的表现。但不经过橡木桶陈年的‘新酒’，则因为没有橡木与陈年风味的修饰，尽可能地保留最鲜活泼的果实味。”

没有经过橡木桶陈年的赤霞珠，很容易显现酸度锐利，且单宁粝的不讨喜一面。

拧开螺旋瓶盖，岳一宛向杯中注了约摸半个指节度的红酒。

恶！岳一宛最讨厌老鼠了。只是想到那些红小爪，和细无的尾……他就有想要抄起温枪大开杀戒的冲动。

起慕的汐。

因此，为了减少中的酸味与单宁，酿造“draft1.0”的这批赤霞珠，都是在距离彻底成熟还有一段距离的时候，就被提早采收来的——和以往那些需要追求极致成熟度的酿造经历相比，这一次，足可谓是反其而行之。

只可惜，今天是个正经的工作日。平日里那吊人胃的说话方式，也得适可而止才行。

“但作为酿酒师，我不建议任何人去喝一瓶不知在什么鬼地方摆了二十年的酒，它很可能会让你上吐泻。”

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单宁与糖份会让酒抵抗住时间的侵袭，而本就卓越的风味，更会被酝酿得越发复杂多变——岁月不败人，优质酒亦如是。

而一只全新的橡木桶，在被酒连续萃取了两到三年之后，它的橡木板就会彻底失去原有的风味。

而这瓶名为“draft 1.0（草稿1.0版本）”的酒，也正如它的名字所展现的那样，是岳一宛酿酒生涯里的一次全新尝试。

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“所以，那些据说已经陈放几十年的酒，也都是一直放在橡木桶里的吗？”

但在女士面前，酿酒师还是尽可能地展现了他的绅士风度：“大分况，那些陈放几十年的名贵酒，都是指它们在装瓶之后，又行了‘瓶中陈年’。”

绝大分酒，会在瓶里慢慢地失去的果味，酸度逐渐增加，最终成为一瓶古怪酸涩的劣化陈酒。

一款品红酒，通常会在橡木桶里陈年大约六个月到二十个月。

第269章 灰姑娘

挽起衬衫袖，岳一宛兴致地发邀请，“醇厚圆的老酒固然难得，但刚结束发酵的新酒也同样很好喝——要来一杯吗？”

唉，岳大师甜地惆怅地心里想，如果面前站的是杭帆——我绝对要借题发挥，好好地调戏他一番不可。

于是乎，岳一宛难得地及时打住了话，把对话的主导权重又还给了黄璃。

抱着胖墩墩的旧橡木桶，黄璃两放光：“不敢想象那会有多好喝。如果辈投胎老鼠的话，我一定要酒窖里的老鼠！”

滔滔不绝地讲到这里，岳大师其实还想再展开讨论一雪莉桶、白兰地桶和波本桶的区别。但杭帆正在相机后面他打手势：请不要过度发散。他的心上人无声告诫。

酿酒师竖起了指：“而一款品质极其优秀的型白酒，通常有果味清新淡丽、香气巧雅的特。这样的酒，可以通过漫的桶陈岁月来赋予它们更多娴雅气质，但为它们额外增加风味，就无异于是画蛇添足——过分的妆艳抹，反而会掩盖掉它原本的优。”

黄璃呼着起来，又在助理与造型师等人的犀利目光，姿势端庄地坐了回去：“半杯吧，我喝半杯就行。”