最强炊事兵 第13节(2/3)

搅匀之后就开始炒，不能炒太久，不然等会和米饭混合的时候，会老，那样就不好吃了。

哦，好，好，我这就装。

四菜都好之后，孟川就开始主，炒饭用放凉的米饭效果最好，中午的剩饭现在都已经凉了，用来炒饭很好，孟川说：“小张，你把米饭都盛来，然后开，我先炒。”

这不过这倒是无所谓，孟川没打算卤整个的猪蹄，这样不仅不好啃，熟的还慢，味也难，所以孟川还是选择把猪蹄剁成了块来卤，这样节省时间，味还好。

炒好后，孟川从新到了油，然后撒了几粒葱开始爆香，闻着香味来了，就倒剩米饭，炒饭的时候火不能太大，中火就可以，看着米饭快熟了，就加少量的盐和，因为是加过盐的，所以盐一定不能加多。

第28章 吃晚饭（读者打赏加更）

也算是生死之了，几个菜不算什么吧。”

好猪蹄后，孟川开始红烧排骨，因为剁的小所以不用压锅也可以，直接放锅里先上，然后加焖上一会就好了。

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小张接过炒饭，小鼻嗅了嗅，味果然很不错，于是就背着孟川偷偷吃了一，味果然不错，明明看着放了这么多油，吃的时候居然没有一油腻，而且材料虽然很少，味却一都不少，明明只放了盐，为啥会这么好吃。

段佑看到孟川来了，连忙对医生说：“医生

完红烧排骨后就开始豆炒和酿豆腐，因为后面两菜的法很简单，孟川就让小张仔细看，自己就不在一一讲解了，有疑问的在问。

“对，对，是我说小话了，咱们快去买材吧。”小张突然意识到自己为啥要说这样的话，还好孟班没说什么，不然可就真的要闹大红脸了。

把沫了豆腐里，然后孟川就先把豆腐放在一旁晾起来了，豆腐起来简单，的快，凉的也快，所以孟川准备最后在酿豆腐。

因为剩饭比较多，所以孟川就打了四个，然后往里放了小半勺盐，就开始搅拌起来。

忙活了半个小时，总算是把也准备好了，然后孟川就开始准备酿豆腐的材料了，酿豆腐就是在豆腐块里挖个（不挖穿），然后把沫放去，放油锅里煎。

沫起来很简单，孟川拿着菜刀一阵剁，很快就成了沫，然后孟川把挖来的豆腐也拌了去，在撒了葱，用酱料一拌，就好了。

熬冰糖一定要注意火候，火不能大，糊了的话，就是苦的了。给猪蹄上完，孟川就用辅料调制了一些酱料，放猪蹄上，然后掺，放压锅里炖就行了。

卤猪蹄就简单了，但也还是要过边，还有放一些生姜类的辅料去一腥才行，猪蹄煮的时间要稍微一，等到腥味去除之后才起锅。

其他几个菜，孟川也很快收尾了，都装餐盒之后，孟川把厨房整理了一，说：“小张，多备几副碗筷，咱们去医院吧。”

小张连忙说：“冰糖有呢，白糖也有呢，师傅想用什么都可以。”

至于猪蹄，孟川就买了五个，本来说买六个的，但是小张觉得猪蹄太油腻了，所以决说不吃。

材很快就买回来了，孟川看着小张也了不少钱，说：“小张，我绝对不会让你的学费白，咱们先理一材，炒饭最后在炒，不然放凉了那就不好吃了。”

炒饭一熟，孟川就赶锅了，一盘先的炒饭就呈现在小张面前了，孟川说：“小张，你先把炒饭放保温盒里吧，等会别凉了。”

孟川和小张拎着盒到医院也都晚上了，赶得早不如赶得巧，段佑也刚完检查回来，医生和护士正好也都在。

小张：“好，那我来帮你打手。”

勾芡完毕后，孟川说：“先放一会，咱们现在来理排骨。”

排骨还是先过，不是红烧还是煮汤，都要先过遍才可以，因为段排有伤，所以咱们就不用酱油上了，改用冰糖，没有冰糖的话用白糖也行，只不过效果没有冰糖好。

孟川先开始理，孟川切完之后，说：“瘦不能直接放油锅里炒，那样的话质会老，就不好吃了，最简单的方法就是给他勾芡一，就用普通的淀粉就可以。”

孟川看着小张还没装盒，说：“小张，把炒饭装起来吧，不然等会凉了。”

面就要开始上了，上的方法和排骨是一样的，也是等油烧之后放冰糖然后熬化在放。