第295章 骨鱼刺身(3/3)

后再蘸山葵或是酱油，但夹了一片前的鲔鱼刺放中，甘甜鲜，一嚼略有弹，但毫不费力又有了即化的觉。

很复杂的，柔韧和丝聚为了一，材的鲜味不但完全没有被破坏，反而还有了升华——他表述无能了，只觉有极度纯粹之，难怪要用冰的刀来切割，若是用了普通剖鱼刀，怕是这纯粹的觉要略微打一折扣——那是犯罪，绝对不可原谅！

而且好厉害的刀功，完全逆着鱼的肌纹理来切割的，像是对鱼本的结构了如指掌一般，搞不好已经剖过几万条鱼了——弹来自鱼的本能收缩，但鱼的肌纤维已经被切成了一小截一小截，这样才能有略一嚼就会化在尖的觉。

总来的说，好吃！极品！

他也不妻儿女了，自己先掉了一盘，而说好的酒喝一时之间完全忘了，酒扔在一边一动没动，甚至酱油和山葵都没动过。

他很怕破坏了这来自大自然的纯粹之，而等吃完了一盘才回过神来，心中一愉悦悄然升起，差有了泪的冲动——这样的厨师窝在这小店里，真的是太替他委屈了。

这样的料理手艺，要是用来佐用劣酒，那就是天不公！

他轻轻拿餐巾拭了拭嘴角，有些叹地问：“这是鲔鱼吧？”

鲔鱼是常见的海鱼，属于大量捕捞的经济鱼，他是吃过多次了，但从没有吃过这么净这么纯粹的，这时有不敢信了——北原秀次现在说这是北冰洋产的超稀有鱼类他也敢信。

北原秀次正给他摆上了气腾腾的鱼骨汤、鱼肝煮，以为他在问产地，笑：“这是寒鲔，正合冬季用。”

这条鱼他卖了三万多円的价（成本五千多円），黑心的令人发指，所以他真的很尽心，余的鱼骨让菜煮了汤，鱼肝、鱼鳔了鱼肝煮，这些算是送的，就不另外收钱了——只凭这条鱼，今天福泽家就算是安芸家养活的。

而产自太平洋的鲔鱼是回溯鱼类，定期回老家产卵，这时候正是捕捞的好时节。其中一批会去东京湾附近，这些秋季正是的时候，俗称红鲔、白鲔；另一批会去九州，冬季脂肪最多，适合冬季捕捞，俗称寒鲔。

北原秀次顺便给安芸英助科普了一，好让他过会儿掏腰包时不要太心痛——我们店里的材可是经过严格挑选的，寒鲔冬季吃最好，不信你看看鱼上的大理石纹，脂肪多多密，多顺，不输，而且寒鲔基本没有对人有害的寄生虫，特别适合刺，所以这鱼卖你30000多円真的不贵。

其实材本不是他的功劳，他就是列个单，然后是冬一大早爬起来四打探寻觅，不过这些就不用和客人说了。

安芸英助听的连连，但终于摸起酒杯喝了一清酒，叹：“这是我吃过的最好的刺，但这样让酒更难以咽了。”