发家致富奔小康[九零] 第10节(3/3)

样，被本地人称作药芹。

等这些都准备好，河和螺蛳吐沙差不多有四个小时了。

其实最好能多养两天，河和螺蛳会更净，但她本就没有那么多时间，她必须在晚上江妈回来前将一切都好。

她用框将河螺蛳带到池塘边，用刀将河一个一个剖开，挑来，扔在搪瓷盆中。

她这次摸的河着实有些多，足足装了大半搪瓷盆，洗净后，又倒了江爸自己酿的米酒、白醋、盐粒、淀粉行反复搓清洗，将上面的粘洗掉，这一步可以去腥。

淀粉是自家洗的红薯粉，每年洗了粉都吃不完，江柠趁着江妈不在家，可劲儿用。

一边洗，江柠脑中就已经浮现河的十八法。

河其实可以制作很多，什么河咸豆腐煲、河冬瓜煲、河腌笃鲜、河鲜笋煲、小炒河、酸辣河、锅河田螺、蒜蓉粉丝河，等等，越想越馋，馋的她直吞。

十来岁的她，真的太缺了，整个人瘦的真是包骨。

她快速的了几个蒜蓉粉丝河解了馋，这才又开始理河来。

用河酱，其实并不是烧河的好选择，容易老。

可是没办法，她缺啊。

将河快速焯了捞，倒料酒、葱姜蒜、胡椒粉腌制在那，开始理田螺。

田螺和河不一样，洗净后，得先锅煮熟，煮的田螺嘴上的薄壳脱落，再将田螺一个一个的挑来，非常费时间。

挑来后，还得再清洗田螺几遍，直到洗的再怎么搓，也完全清澈为止。

到此，准备工作基本就好了，然后就是起锅烧油。

田螺辣椒酱，最好是使用猪油。

可那么大一块猪油，她要是全给用了，她妈回来估计得疯，就只能用菜籽油，菜籽油将芝麻和生炸香，再放药芹和香料，直至药芹和香料炸的金黄，香味都渗透菜籽油里，捞，再倒螺炸至表面微黄，依次放各提前准备好的辣椒和黄豆酱。

辣椒酱的法和田螺辣椒酱的法差不多，只是田螺需要过油炸一，河却不用，河稍稍炸一，就老了，是以河是最后放的。

等到两大搪瓷盆的酱好，江柠满满都是成就。

她在厨房的架上找了几个罐瓶来，洗净煮了后，晾，将酱装消毒锅的罐瓶中，再滴蜡封，放地窖中。

她家地窖，就在她房间的床面，每次都要钻到床面去。

她们这地因为临河，空气，睡得都是床。

此时天逐渐暗了，江柠估摸着江爸江妈他们应该要回来了，就没再耽搁，因为有酱，就没再饭，直接了手擀面，面过了凉，将晾凉的酱浇上去，撒生、黄瓜丝，葱、蒜蓉……滋滋。