第50节(3/3)

得凉拌银鱼血蚶, 碧绿的菠菜, 艳红的血蚶, 透明的银鱼, 组成了一盘香味俱全的佳肴, 是标准的凉拌菜风味。

太湖银鱼是淡鱼，血蚶是海鲜，有菠菜为两者中和, 这两鲜味并不相撞，反而相辅相成。

所谓血蚶是一贝类，壳如雪，如血，质鲜，里面的血十分滋补。

品完菜后，评委们开始打分。评分以十分制，前后评委们给的分数几乎一样，两菜的平均分都为8分。

这两前菜各有各的优，鱼莜胜在创意，评委们都没想到米粉还能拿来前菜，这里的兴化米粉比粉丝要细得多，泽更白，团成一团，如丝如云，金汤沿着米粉边缘往滴落，跟菜名丝云雾雨很是贴切。

而邱博则胜在材的选择上，血蚶作为前菜和银鱼搭，很得评委的喜。

第一凉菜打平，接来是菜登场。

邱博的蟹黄扒官燕一上桌，便引发了评委们的耳私语。

颜雪白，盏形完整，盛在碗，浸在澄黄的蟹黄汤中，就像是一朵苞待放的雪莲。这些评委们都见过了大风大浪，吃遍了天南地北的好，但像这样品质的官燕却也是不多见的。

随着第一菜打平，邱博的张绪有所缓和，因为是第一次银鱼，他有些拿不准，对于剩的三菜，他还是有信心的。

这次作为开场，他没能祭拿手好菜炙鹿有可惜，但用官燕也是一样的。

闽菜以擅烹制山珍海味而著，自古就有“茶笋山木之饶遍天”“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“蛙蚶蛤西施，人馔甘鲜海味多”等诗句来形容闽海的富庶，为了这次比赛，邱博自备了不少山珍海味的材而来，想要在材上抢占先机。

相对应蟹黄扒官燕的，是鱼莜所的烤。

这就到鱼莜张了，在这四菜里，她最没把握的就是这沙茶烤。

她原本的想法是，将整只理好后，表层刷上用沙茶酱、蜂、柠檬等其他调料调好的酱，通过烤制的方式，让酱的味沁到里面去，整只烤箱，保持质的原原味。

谁料烤制的过程了岔，虽然采用的都是外层熟了的，但她仍有担心，会不会因为烤制的温度不够，虽然熟了却不味。

蟹黄扒官燕的分数已经来，又是平均为8分的分，到沙茶烤，前三位评审分别给了一个7.5分，两个8分，坐在中间的主评委甚至给了9分的分，她还未来得及兴，就看到最后一位某著名杂志的主编给3分的超低分，她的绪瞬间跌落到谷底。

观众席里也是一阵惋惜，陶主编拿起话筒，为自己的打法了番解释：“刚才在后厨里发生的变故，相信大家也从屏幕里看到了，我认为这菜是失饪的作品，不端上餐桌，没有打零分其实已经是我手留了……”

鱼莜的脸有些白，微抿着，想辩白又不知如何开。

未料陶主编刚放话筒，朱会接着就拿起来，微笑着说：“不可否认，失饪是厨师最严重的失误，但是陶主编我想问你，若没有看到后厨的直播画面，单单只吃这盘菜，你能尝这是取自没熟透的吗？”

陶主编的表有尴尬，朱会更是直言：“我认为，一个优秀的厨师应当备最专业的素养，是无论在后厨发生什么，呈现给客的菜都是完无缺的，这位选手很好地到了这。据这菜整上的香味，理应给8分，我这多来的一分，正是给这位选手临危不的应变能力，和她专业的厨师素养。”

朱会说罢，台掌声雷动。