第11章(2/2)

这便是山里的吃，最是鲜无比。

梅阿娘从家里拿个布袋，装了几把枣，装了条熏鱼。

一直等到晚上太落山，便可以把鱼拿到厨房里和腊香挂在一起了。

这么吃也行，就是的鱼味，咸香带甜，略带酒味，特别有嚼。

半个时辰一到，把鱼吊起来晒到表半，但一摸还的程度就可以了。

另一吃法是蒸了，鱼会变得柔，鱼刺也是酥的。能吃到鱼的鲜甜。

酱油不能咸，后边还会抹盐，酱油咸了，鱼就吃不得了。

这也不能歇着，找泡菜坛来，一层盐，一层公鱼。

梅时淮和阿爹理鱼，阿娘和秦朗月负责腌料，晓沄依旧是火神，掌两个灶。

第7章 冬

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两碗酱油，一碗白糖，一碗白酒，两瓢，一颗八角，两片香叶，椒和小茴香用布包起来。

梅阿娘让晓沄给烧了锅开，带着秦朗月在前院里杀。

也正好是在前边收拾，看见了从门前走过的小哥儿。

梅阿娘赶让晓沄去叫回来。

山珍海味都不换。

盐炒制也要注意，里面会放磨成粉的香料，不能炒糊，盐糊了会让鱼苦。

不过秦朗月会蒸了之后炸一遍，撒上麻椒粉和辣椒粉。那个滋味，旁人都想象不到。

鱼理好，酱油也就凉了。把母鱼全沉去浸上，泡半个时辰。

酥脆麻辣的了，再浅酌上一杯自家酿的小酒。

日常的烟火会把鱼熏的黑黑焦焦的，吃的时候一洗，搓一搓，洗去外的盐，就褐的了。

所以这个活儿给了经验老的梅阿娘。朗月则是炒盐去了。

火要小，所有东西一起煮。要熬到料还剩一半，酒香还有但不明显的时候赶扣锅盖等着晾凉。

第二天一早一家人就忙活起来了。早上吃了疙瘩汤，人是乎的，活也有劲儿。

昨天夜里积雪把圈压塌了，死了两三只小，于是午梅时淮和梅阿爹在后面修圈。

瞧着这么瘦，只比晓沄了一，量还没她一半。

抓一把盐，给鱼里里外外的细心抹上，提起来抖一抖，抖掉多鱼的盐料。又可以挂起来了。

今年冬日来得早，雪的也大。瑞雪兆丰年，乡亲们也都兴。

山中无岁月。

放到凉，现在是秋天，等冬天一来。酸鱼锅就能吃了。

秦朗月不明所以，嫁过来好几个月，从没看见过这个被晓沄连拖带拽拉过来的小孩儿。

熏鱼要先挂酱油。