最强炊事兵 第488节(3/4)

些浪费。

梅菜扣和红烧，孟川经常，也经常吃，这次要不换个味，整个东坡给他们吃，也让他们好好的打个牙祭。

想到就，孟川直接把扔大盆，先洗个净再说，然后直接上锅，烧开煮，这个煮的时间并不需要多，因为这个步骤仅仅只是滤除血而已，所以等烧开后，煮上五分钟就足够了。

焯完后捞这一大块五，此时的五已经变小了很多，质也凑了很多，这个时候，就可以开始切了。

孟川切五切的很大块，一块大概有火柴盒那么大，倒不是孟川不想切小，而是这，切小了很容易炖没有的，切成火柴盒这么大，对于自己这些当兵的人来说，应该是正好的。

当然了，平常家里自己的话，就没必要这么大了，切成矿泉瓶盖那么大就行了，但是切记，千万别切太小了，五炖完之后，会变小很多的，切太小，吃起来真的不得劲。

这个厨房因为比较简陋，是没有砂锅的，所以孟川就只能用铁锅炖。

东坡的法，就算大家不会，也绝对听过这么一句话，‘慢着火，少着，火候足时他自。’

总之一句话，就是小火少慢慢炖，这法的话，那用砂锅就无比适合了，用砂锅不仅方便，还省电省气，经济多了。

不过孟川用的都是公家的燃料，自然也不会在饭这方面节省，于是架起大锅，就开始正式。

先往锅里到上一用油，然后铺满小葱，在把切好的五，全放上去，最后在五上面，继续铺满小葱，在拍几颗生姜倒半壶老，半壶生。

老生的量可以控制在一斤五各两勺，因为孟川的量大，所以用的量就大。

最后放上冰糖大料，在倒黄酒，就可以慢慢焖了。

如果家里没有黄酒，或者后面有事要开车的话，酒可以换成料酒。

不过能放黄酒还是尽量放黄酒，因为酒会蒸发，用来材的调料，不会给人造成醉酒的觉，而且黄酒本的香味就很足，炖放些黄酒，味会好吃太多。

材放好之后，就开始加，不用太多，刚好没过材就可以了。然后大火煮开转小火炖煮一个半小时。

当然，炖讲究个火候，火候越足，炖来的就越香，一个半小时，只是最基本的炖煮时间，如果时间宽裕的话，多炖个把小时，才是最好的呢。

炖好之后，基本也都煮，因为五面有小葱垫着，所以大家本不用担心锅了的问题，更不用担心会糊掉。