最强炊事兵 第396节(3/4)

，不是西南东北，还是中，南方分地区都溜达过，真的是没见过这菜。

孟川也是有想这菜了，既然手上有材，那自己就上一个。

既然是虎辣烧茄，那第一步肯定是先虎辣。

不过在虎辣之前，孟川还是先把茄切段放盐里泡着，因为这样，等会起来，茄就不会很油，这样吃起来，会好很多。

然后就开始虎辣，虎辣用的辣椒越大越好，因为越大的辣椒，吃起来越不辣，或许这不是绝对的，但是这绝对是比较普遍的。

孟川顺手就拿起了几个大青椒，本来虎辣是不用切辣椒的，但是一个辣椒这么大，不切的话，吃起来的确也不方便，于是孟川直接就从中间切了一刀，把一个辣椒分成上两端。

面开始倒油，来虎辣椒。

炊事班的灶火力很，倒在锅里的油没一会就了，孟川就直接把切成段的辣椒倒锅里开始炸，因为咱们这是炸辣椒，不是炒辣椒，所以锅里的油是一定要多放一的，不然炸不来效果。

至于炸的时间短，这个就看青椒没就行，如果是新手拿不住这个度的话，可以把火调成中火慢慢炸，但是一定要注意的是，要勤翻面，毕竟青椒是蔬菜，这炸的时间稍微了，很容易就糊掉的。

菜一但被炸糊了，这不仅影响，吃去对也是不太好的。

孟川大概就炸了两分钟，这个虎辣就炸好了，然后孟川就盛起虎辣放在一旁备用，现在开始炸茄。

因为茄一开始是放在盐里泡着的，所以在锅之前，尽量是把一，不然这油星溅来碰到肤上，这可不好受。

孟川则是没考虑这一步，因为饭的时候被油星溅到很正常，而且自己还是一名军人，如果连油星都怕的话，那还能成啥事啊。

第978章 段佑的办法

茄在油锅里炸的微黄就可以捞来了。

准备工作完，现在就可以开始正式炒。

先往锅里倒油，不过这次的油就可以稍微少倒一些了，毕竟茄和辣都是用油炸过的，里面或多或少都有残留的油。

油后，倒蒜末姜末爆香，香味很快就来了，这时候孟川就倒茄和虎辣开始翻炒。

因为茄和虎辣都被油炸过了，所以也都基本熟了，这时候就不用怎么炒，可以直接倒调味料调味。