最强炊事兵 第233节(3/4)

上是最简单的烹饪方法了，只需要把材放到锅里炖既可，都不需要怎么关心，只要把握好不溢锅就行，也费不了啥功夫，所以也没跟孟川争，“那就麻烦小孟专家了。”

孟川看了看材，挑选了一块排骨，“都是当兵的，要喝就喝汤，不过为了健康，晚餐喝的汤还是得偏清淡一些才好。”

然后又拿了几个土豆，几个西红柿，准备上一个西红柿土豆排骨汤。

这个汤孟川原来喝过，简直可以用味来形容，当土豆淀粉溶解到的西红柿汤中，喝起来甜绵柔，在啃上一块排骨，那真是得没话说。

这个汤，主要的一就是要把土豆的淀粉给熬来，而土豆要是一直炖，一直保持着锅，真的很难把淀粉给炖来的。不过孟川有个小妙招，那就是先煮开，然后放凉，在煮开，这一冷一的炖煮，土豆炖的不仅又又绵，西红柿的酸甜味也能去，真的是相当不错。

不过蔬菜都是容易熟的材，孟川先放在一边不，先来理排骨，排骨剁成块，然后放中开始焯，焯的时间不必太，两分钟就可以，焯最主要的目的就是为了焯掉血和一些其他的杂质，没必要非要煮熟才行。

排骨焯完之后，先放在一边，然后开始理土豆和西红柿，土豆切成小块，大概跟大拇指差不多就行，这样炖的话，更容易炖。

接来开始理西红柿，理西红柿这是最主要的一步，可以说这个汤的好坏，跟这个西红柿有莫大的关系，咱们先把西红柿切成薄片，如果刀功不好的人，可以切成小块，跟土豆块差不多大的就行，然后往锅里倒油，等油后，倒上一些葱姜蒜爆香，如果不喜吃葱姜蒜的则可以不放。

爆香后，可以把火候调成小火，或者是中火，然后倒西红柿开始熬，在熬制的过程中，能别加就别加，如果实在控制不住火候，怕熬糊的话，那就沿着锅边，倒一，千万别倒多，因为这个汤的酸甜味，和红彤彤的颜，可都是靠熬制西红柿来的，如果倒多了，西红柿就熬不来那个味了。

等西红柿块全熬成西红柿酱的时候，此时就可以倒土豆块和排骨行翻炒了，翻炒的目的在于材混合的更均匀，所以只要看到土豆和排骨都蘸上西红柿酱的时候，就可以倒清开始炖了。

此时颜已经很好了，红彤彤的看起来非常引人的，面就要开始化土豆，等这个汤开了五分钟后，孟川就把火给关了，然后把盖打开，开始放凉。

钱班见到孟川炖个汤就炖五分钟，这味应该没炖去吧，连忙问：“小孟专家，你炖汤炖的这么快么？”

孟川一边拿着勺搅拌这汤，使之快速受凉，一边回：“没有，这汤还没开始正式炖，等放凉了在开始正式炖。”

钱班也是了十几年的老厨了，听完孟川的话，就知孟川要什么，他可是知当土豆泥到西红柿汤的时候，那味的确没的说，没想到小孟专家也会用这法来炖汤，真是个很不错的想法。