最强炊事兵 第76节(3/3)

。”

刘叔，：“好，辣不错，然后在个啥菜？”

孟川想了想，：“既然有俩菜，那就在个素菜，地三鲜吧，吃的还舒服。”

“不错，地三鲜是个好菜，营养搭均衡，那咱们快吧。”

孟川首先辣，从冰柜里拿来好几个，都是壮小伙，不能少了，切成块后，放盆中，放香油，盐，生姜片，料酒，淀粉，生搅匀后浸上十五分钟。

辣很多人都喜用辣椒，这样煸来的味更足，但是孟川这次的带汤，这样泡米饭的话，特别饭，一汤都够吃完一大碗米饭，那才叫。

所以孟川这次用的辣椒和青辣椒对半开，虽然有人说这样不正宗，但是这样来的确要比纯辣椒的更饭。

然后孟川就开始往锅里加油，等油后开始炸块，炸块的时候最好是那漏篓住，因为块本就不大，如果炸太久了，就老了，不好吃了。

此时块也腌制好了，孟川就拿把块倒漏，放油锅开始炸，炸的时候最好稍微搅合一，使之受更均匀。

一分钟不到，孟川就捞起了这一篓炸好的块，因为有淀粉的缘故，所以炸来是稍微显的金黄一些，然后把炸好的块放在盆中备用。

此时这些炸块的油也不能浪费了，继续留着菜，往锅里倒上一油开始爆香辣。

孟川这次用的是辣椒和青椒两，辣椒和青椒都切成小块，油后，先放辣椒和葱姜蒜椒爆香，青椒等香味来后在放去，继续翻炒。

翻炒一分钟就行，然后就加一开始炸好的块，继续翻炒，这个翻炒的过程是比较累的，此时孟川就偷了懒，加一清，开始小炖一，等会这个辣的汤可以泡饭吃，味特别。

刘叔菜几十年，看到孟川这样，也只是笑笑，这样的话，虽然没有不加的，脆。但是这个汤却非常不错，很有味，饭很不错。

煮了一两分钟既可，然后加一些盐，就可以锅，盐是提辣味的，一定不能多加，因为是腌制过的，加多了不好吃不说，要是掩盖住辣味的话，那就更不好了。

装这个辣的盆一定不能小，这锅的非常多，孟川脆直接用盆装算了，这样吃的还。

辣好后，孟川开始着手地三鲜。

地三鲜是纯素菜，是用土豆，茄，青椒为主料的，这个菜最好吃的的办法就是先把菜过上一遍油，这样不仅看起来观，吃起来也好吃。

有的人觉得如果用油过这些菜的话，会不会在营养上有损失，其实不是过还是过油，营养都是有损失的，想要没损失，那就只能生吃了，其实完全是没必要在意这些损失的营养，毕竟损失的是小，剩的营养补充一天的了。

所以这次孟川依旧是过油。

只不过说是过油，油也不能多放，倒上薄薄一层就行了，土豆和茄还有青椒都切成块，其中土豆和茄最好是洒上一些淀粉，这样油的少，吃的更健康。

过油最好是一样一样过，因为茄比较，过油时间太就不好吃了，土豆比较，如果过油时间太短，则不容易熟。

在中火的况，茄过油两三分钟就够，土豆过油大概三五分钟，这还是要看你切块的厚度，如果比较厚，就多过会，比较薄就少过会。