第24章 大盘鸡(2/2)

“你还会菜？”大家伙儿都很诧异。

“你们尝尝好吃不！”

放土豆翻炒一会儿，加盐，加辣椒，炒两加，把烧开，盖上锅盖用小火焖起。

第二天班回来，冉江便把大盘需要的材料准备好了，先把剁成块，放盐洗。

一看过去，红的是线椒、绿的是青椒、黄的是土豆和、白的是带面，再上的香味，大家都起了。

大盘是不是好吃，除了火候、调味之外，最重要的就是土豆，必须选用糯的土豆，炖好之后的土豆满了汤，那才叫味。

他完全不担心本地人不喜，日后大盘在新疆、青海、宁夏等地都很行，他在现实世界中去银川游玩的时候，便吃过一家老字号大盘，那生意好得很！

大盘起源于新疆沙湾县，最早是一位四川厨师在路边开的小店，他据来往司机的喜好更改了川菜中的辣炒。

了家新疆大盘，那味滴很，法也和土豆炖有像。”

在新疆、青海、宁夏等区域，盛产适合大盘的糯土豆，而在上海，好多餐厅购买的都是适合炒土豆丝的脆土豆，味自然就差了。

等到镇上听了司机的吐槽，日后自己再到镇上吃饭，发现确实没啥好吃的之后，便萌生了这门生意的想法。

于是好奇地去尝了，结果味完全不如他在新疆吃的任何一家路边摊，后来和群友吐槽的时候，群友了原因。

等得福妈照他的叮嘱好宽面，冉江就开始炒菜了，锅里放油，加糖炒制糖。

“好了，可以锅了！”最后把大盘捞起来浇在带面上。

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糖炒好放块迅速翻炒，有收就放椒，八角，香叶，继续翻炒，放完香料接着放葱姜蒜。

开泡一线椒，葱切段，姜切片，大蒜剥好就行，土豆切块去除淀粉，再准备好香叶、八角、椒等料。

只是以前家里没啥钱，开不起店来才没说，现在条件已经备，冉江终于可以把这个想法拿来了。

用能刺激开胃的辣椒和青辣椒与同炒，再上土豆、宽面等，受大家迎，后来这菜慢慢演变成了大盘。

“咋我也琢磨清楚了，明天额先来试试，你们要是觉得好吃，咱就去镇上开店，卖这个大盘！”

冉江以前是个吃货，喜到品尝，也喜自己，有次去上海的时候，看到一家大盘店拿到了米其林餐盘奖。

约莫过了十来分钟时间，香味便散发开来，冉江顺手切了两个青椒，等焖得差不多了，放青椒大火翻炒。

自从第一天来到这个世界，在涌泉村尝了自家的土豆炖之后，冉江就觉得，这里的土豆实在是太适合大盘了。

“等明天你们尝了就知！”