第71节(3/3)

事，没事，咱们现在就开始吗？”冯若若狂喜，忙不迭地说。

能给总厨打手，多好的学习机会啊，谁拒绝谁才是傻。

“先把冰箱里的梅鲚鱼拿两斤来。”

鱼莜把砧板放平，指挥。

第90章 试菜   复更。

冯若若忙鱼莜的吩咐, 去取来五斤梅鲚鱼，拿去池，开始清洗宰杀。

鱼莜打算先备菜那梅鲚鱼鲊。

她的鱼鲊, 柯奕臣和崔莉莉都吃过, 并且赞不绝，鱼莜想着或许这咸香带甜, 又微微辣的，比较符合当地人的味, 所以就把这鱼酢加了季菜单里。

梅鲚鱼鲊也是唯一一需要提前腌制的菜。

一般的鱼鲊都是用草鱼的, 泥腥味较重, 需要提前腌制三天才能味, 不过梅鲚鱼个小，质, 腌个一夜也差不多了。

理好的鱼鲊用烟熏的办法，然后和特制的调料一起放坛中腌制。吃的时候，吃的时候再加大蒜, 豆豉，翻炒即可。

只要腌制这一步得当, 就是一快手菜。

当然, 这菜味如何, 也完全取决于腌制这工序。

鱼莜把度数的白酒, 和红曲米粉, 还有她特制的辣椒酱及香料粉, 比例搅拌在一起, 又腾手，把明天要用到的虾仁、田螺一一归类。

扭过，发现冯若若还没有理好那五斤梅鲚鱼。

梅鲚鱼只需要去除脏, 但因它个小，只有手掌一般，理起来比较费事。

可也不至于需要这么久。

鱼莜走近去看，只见冯若若的额角都渗了汗，尖刀破开鱼肚，手指一勾便将脏勾，手法娴熟，并没有什么问题。

“你胳膊怎么了？”

鱼莜发觉哪里不对劲了，她也过一段时间的台厨工，为了方便清洗，都会把袖挽到手肘，而冯若若宁可让袖被淋，也不愿意把胳膊来。

最关键的是，鱼莜发现他拿刀的右手在隐隐地颤抖，导致刀尖一直对不准鱼肚，才耽搁了时间。

“没，没什么……”

冯若若还想在瞒，鱼莜却直接把他右手袖捋了起来。

的是好大一片红淤青。

“是不是周奇的？”鱼莜拧眉。

上次在茶间，她就撞见过周奇等人欺负冯若若，严词警告后，没想到他还敢。

“这也就是看着吓人，也不怎么疼……”

冯若若想大事化了，默默把袖放，鱼莜见他垂着一副鹌鹑样，也是有些恨铁不成钢。