码头边上小食肆［美食］ 第82节(3/3)

还有对政事的理解能力，毕竟女官团队被称为尚书, 直接对接官家。经过重重选后，最终脱颖而的就可担任女官。

“咱们也准备吃饭。”

穗儿正好写完最后一个字，有些苦恼地看着自己写的字，不太好看。不过女傅也说持之以恒, 总会练好的。听到阿姊的话。

“好。”

她把自己的东西都收的整整齐齐的。

沈嫖看还剩的俩鱼, 都是刚刚新鲜宰杀的, 也更新鲜。直接个鱼泡饼。先和上烙饼的面醒着，面还是一半冷一半温。

鱼切开后在井边清洗，从井里打来的甚至有些温, 没那么凉，洗净后再把鱼里不要的鱼鳃之类的全切掉，然后用盐，酱油，一黄酒腌制上，先在炉上烧油，调个油酥。

穗儿也跟在厨房里，还坐在她的扎上。

沈嫖直接在炉上炖鱼，小铁锅放上面，挖一勺洁白的猪油，化开后把鱼放去，先不动，等到煎制的有些定形后，再翻面来煎，等到煎好放椒大料之类的，鱼泡饼基本的味是咸香微辣，又放两个辣椒，大料炒来香味，看一穗儿，放了一小勺的黄酒，锅里滋啦一声，酒的醇香味被锅瞬间就发来，最后倒壶里的温。

穗儿闻着这个味，鼻，真的好香，她刚刚写字时还觉得不饿，现觉得自己非常饿。她从厨房的雾气中看向阿姊，觉得以后也要一个像阿姊这样的人。

鱼泡饼的起源也并不久远，而且有两说法，一是众所周知的，是北京本地菜，一家以鱼泡饼闻名的特餐馆在九十年代末研发的；另一说法是天津菜，这事也说了好些年，一直没定论。

沈嫖觉得鱼泡饼对于客来说最重要的是饼和汤，其中饼的要求是薄而脆，里面只有薄薄的一层，而外面是相当的焦脆，甚至要趁吃，因为饼时，最焦脆，也最香，蘸上熬制鱼来的郁的汤，吃的就是这个味。

她把面揪成剂后，再抹上油酥，一个个的擀成薄薄的圆饼，用一块猪油在平底锅上过，再把擀好的圆饼放去，面饼随着温和油的合作，让饼的外面一层变得金黄焦脆，而里面因为抹的油酥，饼里面只分薄薄的一层，再用锅铲翻过面。

饼脆而不。

另外一个炉上炖的鱼已经在咕嘟咕嘟地冒泡。

沈嫖掀开锅盖用锅铲推一，鱼其实很好熟，但要时间的慢炖，这个过程中把鱼的味炖，最终和汤为一。

一直到饼都烙好，烙好的饼摞在一起，刀从上往，一刀切来，能听到饼脆的声音，分成小小的一块。

沈嫖先递给等在旁边的穗儿一块。

穗儿接过来还有些，两只手换了，又咬上一小，饼很薄，还很脆，也更香。

“好香。”

沈嫖也尝过一小块，香脆里面又，还得用猪油来烙。