大厨在年代文里当保姆 第106节(2/2)

红烧鱼可以空吃，但是泥鳅空吃就会有咸了。

蘸过汤之后的鱼才会一改之前的寡淡变得味丰富，刚好。

酱焖泥鳅在东北有时候也被叫泥鳅酱，无非就是以谁为主、酱多酱少的区别。

快吃啊，一会儿菜凉了。”

泥鳅的极其细、。

之后，真的是，都不用咬，直接抿一，就能轻松把抿来，仿若膏脂。

真的绝了，细腻无渣，齿间极其舒适。

泥鳅最好吃的两个时间段就是天和秋天。

泥鳅也是鱼，本就带着河鲜的鲜甜，与酱结合后形成了一“鲜中带酱，酱不掩鲜”的完平衡。

……？？

看起来很咸的样，但是吃嘴里就知完全是多虑了。

把中间那细细的刺扔掉，剩的就是好吃的泥鳅了。

黎安安就这么默默地看他吃了好几条泥鳅，都是囫囵吞枣地把鱼刺嚼吧嚼吧直接咽去的。

秋天的泥鳅优就是——特别特别。

……

味说实话差别不算特别大，但是就是天差地别了。

嗤——不跟他一般见识。

虽然刺很小，但是咱就说鱼这东西就不能没有刺吗？它怎么就能有刺呢？

黎安安觉得，今天的这顿酱焖泥鳅真的是毫无缺。酱香郁，质鲜绵，咸鲜回甜还带着油的香气。

用筷轻轻地把转移到嘴里。

“这么吃——好吃吗？”不拉嗓吗？

有的人家多放一酱，味更咸一，就算是天气还也能多存放几天，味也都是同样的好吃。

咸度刚刚好，鲜香郁，醇厚。

对面的袁团就和今天狂的晚餐很适了，人家不挑刺，直接一条一条整个儿地吃。

有像是——冰淇淋，绵密柔到不可思议，且同样的即化。

夹上一个泥鳅，不要太用力，因为泥鳅质比较。

的泥鳅细腻鲜，绵如脂。

经过焖煮后酱充分渗泥鳅里，加上其它调味料的增，泥鳅表面显厚厚一层酱。

酱焖的泥鳅最后锅的时候一般不留汤，基本是把全的汤都收到泥鳅里了。

如果要说一中不足的，就是它竟然有刺！

袁团对她的问题同样表示疑惑，“就这刺还要吐？”

就像袁团，黎安安都不用抬看，就知他肯定特喜今天的晚饭。

科学家真的不能研究一既好吃又没刺的泥鳅吗？

味一级，更是级！

而秋季泥鳅本自带的，经焖煮后释放的油脂，让人在轻抿细品间还能受到微微的黏。

轻盈柔到让你觉得不会有比它更细腻绵的鱼了。

打个比方，一个味重的人吃红烧鱼的时候，夹了一筷中间没接过汤的白生生的鱼，那么他往往会再用筷蘸一旁边的酱，不然就会觉得味不足。

第88章 终于了

酱焖泥鳅重在“酱香焖透”，味犷，适合重味人群，而红烧鱼则是侧重“咸鲜平衡”，适合宴客和酒。

黎安安正在这细抿呢，觉自己在吃酱焖泥鳅味的冰淇淋，极其满足，

黎安安叹气，黎安安开始“挑刺”。

那同样的人，吃酱焖泥鳅的时候则就会觉得刚刚好了，泥鳅虽然小，但每一块儿都极其味儿，滋味儿十足。

单论味的话和红烧鱼有像，但是肯定还是有一些不同的，泥鳅酱味突，红烧鱼则是鲜甜为主，泥鳅本土腥味重，需要重调味压制，红烧鱼相对而言则是轻理，保留更多鱼鲜。

突然间，现一刺。

放在饭上，用筷轻轻挑几，泥鳅上的很容易就脱骨了。

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这就让最后锅的泥鳅味相当郁，酱味儿十足。

这不就相当于冰淇淋里多了塑料渣吗？

黎安安的这个，黄豆酱没放太多，借酱味儿但是主要还是吃的泥鳅的鲜。