第24章(2/2)

甜面酱也得熬，但是那东西熬起来也容易，、酱油、糖、面粉混在一起搅匀，放锅里熬就是了。陆嫣先熬好了甜面酱，炖的时候加了甜面酱，今天的香味立刻变得不一样了，还有一郁独特的酱香。

猪油渣趁撒盐，当零吃都好吃。但是陆家三平时没少吃，吃了几吃个新鲜就算完事了，剩了大半盆猪油渣，全让陆嫣蒸了包。

陆晟把倒银的狗盆里，拿着碗火速窜了回来，陆嫣就也捡刚炸好的给他吃。

刚炸好的还的厉害，陆晟了两，没敢直接吃，咬破脆脆的外壳，让里面的气散一散，再一整个放到嘴里嚼。外壳酥脆，里，纯的越嚼越香，溢满整个腔。陆晟边吃边陶醉地眯着，好幸福，最喜的其实是受着锅吃到第一的觉，总觉自己被特别地了。

草木灰主要是碳酸钾，煮加后形成碱溶。动脂肪里主要是甘油三酯，和碱发生皂化反应，皂就好了。

除了卤，陆嫣还想试试熏。熏比平时炖多一个步骤，就是好后熏制。制作过程也有不同，要把先酱了。

熏制这一步最为关键，陆嫣找陆老大要了一堆柏树木屑，还有家里之前晒的橘山楂，一起放到了锅里。在锅里支上铁篦，把酱好的放在篦上，盖盖火。木料慢慢被烧烟，被困在锅里散不去，浸染了上面的，熏两刻钟就好了。

油就更容易了。本来过年也要买，陆嫣又买了五十斤的猪，才了七钱多银。五十斤的猪被陆嫣切来好大一块熬猪油。

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)

“好啊好啊！”陆晟蹲在地上戳皂：“年后拿去胭脂铺卖卖试试。”

“没问题。”陆晟一答应。

原理是那么个原理，就是起来没那么简单。首先草木灰要加煮开之后沉淀个一整天，过滤上层清澈的。猪油加成，倒草木灰里，不停搅拌一个时辰，搅成酸状才行。

一个个小球，在一油锅时立刻噼里啪啦地叫了起来，随着叫声越来越低，它们的慢慢变成焦褐，油炸的香气也飘满了院。陆晟和银都被这香气引来，围着锅不肯走。

陆嫣调整了几次油和的比例，又去药铺买了石灰粉，最终终于成了可以切块的皂。

晾的萝卜切碎，拌上猪油渣，包成白胖胖的包，再经过大火的历练，油脂都从油渣里渗来浸了萝卜，萝卜也变得油油的，整个包就是一个香。

“你去吧，我不和人打。”陆嫣说。

这一步又给了陆晟。那一日，陆晟又想起了被手工打发清支的恐惧。

银看俩人在地上蹲着，以为俩人在玩什么呢，也凑过来看看。看见地上摆的一块块的东西，以为是玩，凑上去就想咬，被陆嫣一掌呼走。

除了炸，卤也了不少，一大锅卤味炖的时候味无比勾人，周围邻居每天闻着陆家的味一整天，已经麻了。从来没觉得过年这么难熬过。

其实主要是碱和酯发生皂化反应，什么碱什么油不重要。比起草木灰，更好用的应该是石灰粉。古代也是有石灰的，有石灰厂，于谦一首《石灰》写的清清楚楚明明白白。但石灰小量的话一般很难买到，只能去药店碰碰运气。但草木灰就不同了，草木灰到都是。所以陆嫣还是选了最经典的草木灰制皂。

混合搅好后，倒碗里静置晾就好了。

第一次的比例不太对，成品不太成块，但是酱状的皂已经很好用了，在手上能搓泡泡了。徐氏喜滋滋地抱着碗去洗衣服。

过年就是要吃，油渣吃完还有吃不完的。陆嫣又切了一大块，剁成末，锅炸。

“臭狗，记吃不记打，什么都要往嘴里咬两。”陆嫣作势要打它，也没舍得手：“真吃肚了我看你怎么吐泡泡。”

陆嫣怕银被火到，专门给银准备了一碗不放盐的，炸好让陆晟给它拿去。陆晟端着碗，用脚尖碰碰银，示意它跟着走。银是个聪明狗，看懂了主人之间的，兴奋地一个劲着扒陆晟，尾摇成了螺旋桨。

个穿越者能不皂呢？皂理论上用两原料就可以了，猪油和草木灰。正好她这全都有。

想着皂晾后放在年礼里送一送，了一大堆，熬了一盆油还剩一盆猪油渣。