第12章(2/2)

第18章 画师

他从来没吃过这么好吃的鱼，一鱼的腥味都没有，又酸又辣让人停不住。刚才他吃到酸甜的鱼的时候觉得已经很好吃了，没想到这菜一迅速冲击了他的味。

“宋老爷说这个给你们吃，辛苦了。”陆嫣招呼几人坐，“这个没放太多料，没什么滋味，你们蘸着这个吃。”

大多数酒店里的法是把理好的白菜心切成莲形状，从上浇汤，让它开，但陆嫣觉得那样不够味，放弃了现场开这一步，把切成莲形状的白菜放汤中焯至断生，然后就泡在汤里。

一顿饭吃的宾尽主，宋老爷觉自己看到了希望的曙光，睛都眯起来了。

刚才陆嫣饭的时候，那勾人的味引得两个帮忙的小丫鬟不停吞，一个送菜的小厮送完菜也站着不动了，陆嫣回来的时候三人还守着。

三个半大孩看着一大盆，神都恍惚了。

陆嫣陆陆续续把所有菜的原材料都准备好了，一个半时辰仿佛是一个信号，陆嫣打开了炖煮着肘鸭的锅盖，一郁的荤香扑面而来。她把里面的料全捞，分三次倒切好的蓉，把汤扫过几遍又过滤，剩一盆泛着淡黄的清澈汤。

陆嫣兴兴应了，很快又回了厨房。

宋老爷闻声知雅意：“陆姑娘心善，那些就给她们吃了吧。”

“太漂亮了。”宋老爷的词汇量就到这了。

桃蒸饺也上锅蒸上，荷酥先锅油炸，再把鱼裹好面糊同样锅炸。牡丹馍也在蒸笼里绽成了一朵漂亮的大。

陆嫣把饺包好，又开始准备一项。

她拿了一条鱼利索地理了，鱼法和松鼠桂鱼是很像的，把鱼切成细均匀的条状，但不切断，切完就放盆里腌制。

“对了，刚才我这个开白菜，用了很多料，鸭肘都还放在厨房里，这？”陆嫣拼命暗示，“我菜的时候倒是有几个小丫鬟帮了我不少忙。”

两刻钟后，熟的菜品一一上了桌。

宋老爷已经吃了各新奇的菜品，本已经饱的差不多了，没什么继续吃的胃了。但这酸菜鱼一上来，那被油泼激发来的酸辣味立刻又挑起了宋老爷的，他用筷夹了一片酸菜，又夹了一片鱼，吃到嘴里睛都亮了。

没有就没有吧。陆嫣把肘、、鸭都理了，把和鸭的脯全都单独切了来放到一旁。把理好的鸭肘锅焯，开后撇去浮沫，然后捞洗净，重新加足量的清和葱姜小火炖煮三四个小时，也就是一个半或两个时辰。

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味和普通馒没有任何不同，但看起来就是一朵绽放的大牡丹，粉红的微微卷曲，半合半闭，中间夹着白的。

当一朵朵漂亮的桃一样的桃蒸饺、金灿灿黄澄澄的鱼、摆的像竹一样装着各蔬菜粒的黄瓜盅、又香又甜的荷酥以及如同一朵白莲一般在中绽放的开白菜一展现在前时，宋老爷已经词穷了。

锅里熬着汤，陆嫣又把清理净的鸭脯切成蓉放到了碗里。

陆嫣还在厨房鼓捣酸菜鱼，介绍菜品的任务就给了陆晟。

先上的是牡丹馍，陆晟揭开笼屉盖：“这菜叫国天香。”

陆嫣把面团切成大小相同的小剂，然后再擀开，包上馅料，了起来。桃蒸饺其实很简单，用包糖三角的手法先一个五角星，然后用大拇指住五角星的一条边，往上推波浪纹再连接到第二条边上，五条边都好，一个浅粉的朵就现了。

陆嫣了厨房，很快调了一碗蘸来，和一大盆鸭肘一起端到了院里的石桌上。

“漂亮！”宋老爷叹。

“这叫青山万里一孤舟，是我烈建议加来的菜。”陆晟说，“大家来尝尝。”

既然陆晟说要酸菜鱼，陆嫣脆又拿了一条鱼片了鱼片备用。

陆嫣接着找到了一篓虾，洗净去壳后放到碗里腌制，然后她又切了一块猪，剁成了泥，调味后和虾拌在一起，桃蒸饺的馅料。

桃蒸饺的依旧是用小麦淀粉和土豆淀粉混合，把浅粉的烧开后倒淀粉，最后和成了一个浅粉的面团。

随着陆嫣端着一大盆酸菜鱼上桌，今天的试菜已经全完成了。