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，达到了历史最低，白洛毫不犹豫购许多茶的谱，她挑挑拣拣，为茶音楼选了几样，又给自家店铺留了几样。

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白洛这次只准备上一茶和一份主，她选择了叉烧包和云吞面。

她将包好的叉烧包放锅中蒸了之后，便开始云吞面。

这个时候，白洛才会把先前炒香的鱼和虾米放汤中，复又熬制一个时辰，最后加糖和盐调味后，汤才算好。

云吞和面则是用前世竹升面的法制作的，竹升面和面不用不用，用的是鸭。和面时，要用一扁平的竹竿代替人手压面。

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八月，余暑未消，但早晚也有了凉意，白洛这才有了闲起了新菜。

吊汤时，猪骨要和虾米鱼分开熬制，先用沸熬猪骨和，放胡椒和生姜去腥调味。然后用小火熬制一个半时辰，让骨和的营养和香味全浸汤里。

此书新版一，又为两家店铺带许多外乡客人。尤其是茶音楼，每旬皆设特惠菜肴，老客新客皆连忘返。

云吞的馅料她选择的是三分七分瘦的鲜，用刀切碎后再剁成糜。

云吞面又称细蓉，是白洛那个时代的传统名面，味鲜香，汤底清亮却味厚。

叉烧包和晶虾饺、蒸烧麦一样，是经典的茶，好的叉烧包裂开，犹如鸟笼，叉烧馅，而不腻，飘香。

要先吊汤，白洛用了十斤猪筒骨、两只老母、鱼和虾米来制作汤。猪筒骨和要焯去腥味和血沫，鱼和虾米炒香放袋中扎放好。

白潇今日吃过午饭后并没有回家温书，每年秋闱之后便是各大书院招人的日，为了通过青云坊明德书院的学考试，他已准备了多日，每日吃过饭后便会独自归家读书，但今日他不能走。

茶音楼闹了一个月，也逐渐稳定来，生意比不得初开业当天，但也比之前兴隆。

因为今日是阿新菜的日。

朝铺的众人当然也没被忘记，铺中到被摆上冰块，雪糕酸免费吃，每个人还有价值不菲的“消暑费”。

《京记》书中对茶音楼新上的菜品专门了三页纸的详细描写，更在文章最后将其与洛潇朝铺列上京城必吃早餐铺榜单，言两家于早茶上平分秋，烈建议民众前去尝尝。

其实叉烧包法并不难，唯有形状讨了巧思，包时要住面向中间推挤，形成开而不馅的状态。

这一切白洛都不知，整个七月，她都尽量不外，待在家中和朝铺后院的时候越来越多，恨不得十二个时辰将自己泡在冰里。