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其实对于推餐品，试吃这个环节其实最重要了，自己吃的好吃才会放心卖给顾客，若是自己都不喜吃，顾客怎么可能会吃的放心。

她以前吃过吃过一些味的不太好吃的酥，很大一分原因都是在原材料上面，因为选用的质，不是太的五，就是太瘦的里脊。

苏灵捞金黄泽的小酥，给每个店员都分了一尝了尝，刚一放嘴里，就听嘎吱一声小酥被咬断，里面的好弹。

而且由于小酥的在家常菜里面是常见的，喜它的人非常多。

小酥的面衣的质地最完状态应该是有些稠的酸状，微微有些动的酸，但是静止的时候看起来像是半固的觉，效果是最好的。

苏灵炸了一份试用品来，打算和黎越几个人一起尝尝。

加刚才制作好的酸面衣，用腌制好的小酥蘸取面衣锅。

，打算一份麻辣川香的小酥，小酥是一非常通用的小吃，可以为平时的小零，也可以汤菜来吃，若是单独在席宴上现，是非常增和睛的一菜。

而且小酥外面的面衣也有很大问题，不是不够酥，就是太厚吃起来完全喧宾夺主，取了很多油份，味简直是一塌糊涂。

苏灵自然不会犯同样的错误，对于小酥这样的，她有一自己的制作方法，除了选在炸粉上面，要选用非常纯正的铃薯淀粉，为了更酥脆还添加了另外几淀粉照比例添加备用。

炸的火候如果太了就会变，里面的质吃起来太了，要不就是炸的太质里面的脂肪没有化，吃起来特别的腻。

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想要好吃的小酥，苏灵打算用偏瘦的五肋条来，她挑的材是瘦多，脂肪分很均匀的肋条，这样吃起来不会腻，更不会太，而且因为是肋条吃起来很很柔，但又不缺质弹。

只不过的用心，的特别的味独特，又是另一回事了。

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所以完符合苏灵对于小酥材的需求，要的就是吃起来质又又有弹的。

虽然好吃，但是会的人也不少，不哪一家饭馆基本上都能吃到的小酥。

所以东西必须要的好吃，顾客才会放心购买，每一次试吃都能让苏灵更多方面的心得，所以试吃是真的非常重要。

小酥的腌制方法比较简单，用料酒葱姜去腥，加椒盐和黑白胡椒粉，适量五香粉，放新鲜土，增加质。

为了使面衣更加酥脆，还要酸糊里稍微加一些熟油。等到小酥腌制味之后，就可以放在面衣中搅拌均匀了。