第16章(5/7)

准备摆摊要用的材料，今天她要的是打卤面。

面粉在瓷盆里堆成雪山，一手慢慢倒，另一只手将面粉成团。

三台摄像机从不同角度记录着——

的俯拍机位捕捉面团膨胀的细微变化；

轨镜贴着案板行；

特写那双骨节分明的手如何将面团成。

机的嗡嗡声和面团的声织在一起，井然有序地运行着。

醒面的时候，言初莘开始准备中午的盒饭，摄像机虽然还在拍摄，但这些镜不太会放在最终的纪录片中，只会浅浅现一会儿。

等完盒饭，到了重新制作打卤面的时候，面团也已经醒好。

手工面是个大类，言初莘今天预备的主要是扯面。

她将面团放在案板上，握住擀面杖，有节奏地向前推动。擀面杖在她的手里，仿佛有了力，在擀面杖的挤压，面团逐渐变得薄而均匀。擀好的面被轻轻叠起，像一层层洁白的纱布。

她拿起一把锋利的菜刀，轻轻一划，每一刀都格外稳健，面便被切成了一条条宽窄均匀的面条。

“这面条切得也太规整了，就像是艺术品一样。”陈默看见这画面，忍不住慨。

“切面很简单，心静，手稳，就足够了。”言初莘一边说着，一边轻轻将面条抖开。

现场同样听见这话的厨房小白林夏，忍不住调侃：“我觉得并不是每个人心静都能切这么均匀的面。”

一句话，让现场不少人都笑了声音。

虽然是在工作，但现场的氛围却格外轻松，作为拍摄对象的言初莘完全没有张，也让其他人跟着一起放松了来。

打卤面说着简单，但考虑到不同人的味，言初莘还是准备了6不同的酱料。

青椒在里泡得脆亮，言初莘用刀刃轻推，旁观者都还没有看清楚，青椒就已经绽成了碧玉一般的辣椒圈。磕大碗，筷搅动时带起金漩涡。

铁锅烧至微微冒烟，的刹那“滋啦”作响，蓬松如云朵。青椒片落雨般坠，才一会儿，香气就顺着厨房飘，让不少人只是闻到味，就忍不住咽了咽。

紫的茄切成骰大小的块，用盐浸泡一会儿。五沫在铁锅里超琥珀，再加茄丁。

随着豆酱加，锅里的酱逐渐变成了褐，裹着茄丁翻。

这时候，言初莘往锅里撒了一把九层塔碎，烈的酱香中瞬间掺杂了一些香。

“这是……加了罗勒吗？”陈默好奇地问。

“对，是华夏早就有了，那时候还称为九层塔。它的香味很独特，可以增添不少的香气。”

听见言初莘的解释，一旁的摄影师小方顿觉神奇：“我从来没想到华夏也能用到这香料。”

“其实中餐的香料类非常丰富，每一都有它独特的味和作用。”言初莘一边说着，一边继续搅动着锅里的卤。

除了这两个卤，言初莘接着还了个酸甜的番茄卤，同样是咸的香菇丁卤、豆角丁卤，还有特别的炸酱卤。

丁分瘦两路锅，整间厨房很快就弥漫着咸香。

“咕噜噜——”